Chaufferie bois, cantine 100% bio et café-restaurant-épicerie en délégation de service public
Dès 2002, dans le contexte de la crise de la vache folle, Courtonne-la-Meurdrac a impulsé une démarche d’utilisation de produits bio pour sa cantine. En 2018, l’équipe municipale a également rehaussé ses ambitions, passant ainsi de 50% à 100% de produits bios, au maximum locaux.
À la suite de la fermeture de l’unique café-épicerie du village, la commune s’est engagée dans la création d’un café-restaurant-épicerie. Ouvert depuis mars 2021 à proximité de la mairie, l’établissement communal permet ainsi de recréer un espace de convivialité et de services pour les habitants.
Enfin, en 2020, face à la nécessité de relocaliser la production d’énergie, une chaufferie communale à bois déchiqueté a été construite afin d’alimenter trois bâtiments communaux : la salle des fêtes, la mairie et l’école.
🪵 La chaufferie bois
Origines
Depuis sa mise en fonction en octobre 2021, la chaufferie bois (d’une puissance de 120kW) permet d’alimenter les 1100m2 de bâtiments communaux – mairie, cantine, école, salle des fêtes.
Le pilotage du projet par la commune a été facilité par le Syndicat Départemental d’Energie du Calvados (SDEC) qui s’est positionné comme le porteur du projet. Appels d’offre, suivi des travaux et recherche de financements ont ainsi été réalisés par le SDEC.
Les coûts ont été de 339 180€, dont 20% de reste à charge pour la commune (le détail des coûts et financements se trouve dans les documents annexe).
Une première étude de faisabilité du réseau de chaleur de la commune a eu lieu en 2015 par Biomasse Normandie, suivie d’une étude plus approfondie réalisée en 2018 par le SDEC.
Les travaux ont, quant à eux, été réalisés par les sociétés VAUBAN GC (pour le gros oeuvre) et IDEX (pour la chaufferie et le réseau de chaleur) sous la maîtrise d’oeuvre de l’entreprise Altarea.
L’approvisionnement en bois est orchestré par Bois Haienergie 14, qui sert d’intermédiaire entre
les agriculteurs locaux et la Mairie.
fonctionnement
Responsabilité
La chaufferie est sous la responsabilité de la commune.
Un contrat de maintenance a été signé pour un coût de 5 000€ pour la première année.
À l’issue d’une formation, le chauffagiste de la commune devrait être habilité à réaliser cette maintenance.
A noter qu’en période de chauffe, l’employé communal est en charge de vider le cendrier une fois par semaine.
Approvisionnement
L’approvisionnement se fait environ toutes les trois semaines par un des agriculteurs locaux partenaires du projet.
🌳 47 tonnes de bois broyé en 2021, livré par lots de 30m3
Coupé à l’hiver et broyé grâce aux machines de la fédération des Coopératives d’Utilisation de Matériel Agricole (CUMA), ce bois est stocké en stabulation et utilisable dès l’automne.
Son prix est de 135€ la tonne.
Dispositif de livraison
Utilisant la pente du terrain, la livraison de bois se fait par le haut de la chaufferie.
Cette différence de hauteur permet de moins solliciter la vis sans fin venant alimenter la chaudière, et donc d’allonger sa durée de vie.
📂 Documents partagés
« Mise en place d’un petit réseau de chaleur communal au bois à Courtonne-la-Meurdrac »
« Pour la création d’une chaufferie bois et d’un réseau technique de distribution de la chaleur »
🍝 La cantine 100% bio
Origines
En 2002, à la suite du scandale de la vache folle, la municipalité décide d’approvisionner la cantine en produits bios à hauteur de
50%. En 2018, la volonté d’aller plus loin est actée, désormais, 100% des produits sont bios.
Quelques chiffres
60
Nombre de repas préparés quotidiennement
2g
Quantité moyenne de déchets par repas
4,91€
Prix d’un repas incluant les achats alimentaires (1,95€), les salaires, l’eau et l’énergie (cf. annexe). Un surcoût, estimé à 1,33€ par repas, est pris en charge par la commune
Fonctionnement
Main d’œuvre
En assurant soixante repas quotidiens, la cantinière est au centre de l’organisation, de la commande des produits à la préparation. Elle est aidée par une employée qui se charge du service. C’est pour elle une fierté de réussir à faire manger aux enfants des brocolis.
Origine des produits
- 🥦 Légumes : deux maraichers situés à moins de 10km
- 🍗 Viande : un agriculteur local faisant abattre ses bêtes à Vire (le plus proche en bio)
- 🥖 Épicerie et pain : la société TransGourmet
- 🐄 Produits laitiers : un GAEC à quelques kilomètres
📂 Documents partagés
🍷 L’épicerie-café-restaurant
Origines
À la suite de la fermeture de l’unique commerce du village et de la volonté de sa propriétaire de transformer le bâtiment en habitation, la commune a souhaité créer un nouvel espace afin de maintenir un commerce en cœur de bourg.
Un bâtiment attenant à la mairie (appartenant à la
commune) a donc été transformé en local commercial en y ajoutant une extension construite en ossature bois et isolée en laine de bois.
Un fonds de commerce de 13 000€ a été constitué et mis à disposition.
Afin de trouver un délégataire, la commune a procédé à plusieurs appels à candidature. Après une première tentative avec une délégataire d’une durée d’un an, l’épicerie a été reprise par une famille qui propose cinq jours par semaine des plats réalisés à partir de produits majoritairement locaux et bio.
Fonctionnement
La relation contractuelle entre la gérante et la mairie prend la forme d’une délégation de service public (DSP), soulignant ainsi la mission d’intérêt général de l’établissement.
En plus de favoriser le lien social et d’offrir de
nouveaux services pour les habitants, le projet répond à des critères sociaux, économiques et environnementaux ambitieux.
Le contrat prévoit ainsi plusieurs exigences de services, à l’instar de l’obligation de proposer au moins 30% de produits bio et locaux.
📂 Documents partagés en lien avec l’épicerie-café-restaurant
📰 Revue de presse
Eric Boisnard, maire de Courtonne-la-Meurdrac : « Un lotissement intergénérationnel en projet »
[ENR] Inauguration de la chaufferie bois à Courtonne-la-Meurdrac
Cantine 100 % bio. À l’école de Courtonne, « on ne connaît pas le gâchis »
Courtonne-la-Meurdrac : l’épicerie-bar-restaurant rouvre avec une nouvelle gérante
☎️ Contacts
Mairie de Courtonne-la-Meurdrac
Didier Sanson, adjoint
SDEC Energie
Aurélien DESPRE, Technicien énergie
02 31 06 91 77
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